Terroir Tarnais

Terroir Tarnais Producteur

Une cave d’affinage originale mais surtout naturelle

Notre fromagerie partenaire, installée dans le petit village de Viane (Tarn), dans les Monts de Lacaune, a racheté un ancien tunnel désaffecté, sur la ligne ferroviaire Castres-Lacaune, pour y affiner ses fromages. 

« L’idée a germé lors d’une promenade. En pleine canicule, nous sommes entrés dans ce tunnel et nous avons été surpris par sa fraîcheur parfaite pour y affiner nos fromages. »

La laiterie travaille avec seize producteurs de lait de vache, et quatre éleveurs de brebis, situés à une vingtaine de kilomètres aux alentours. Le lait cru collecté est garanti sans ensilage ni OGM, ce qui lui procure une qualité inégalable.

« Nous sommes attachés au terroir et à l’artisanat »

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